El Consejo de Ministros del pasado viernes 4 de septiembre ha aprobado remitir a las Cortes Generales el Proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Cuando sea aprobada, esta Ley unificará la legislación sobre alimentos y nutrición para favorecer la seguridad alimentaria en España.

La nueva Ley también se preocupa por la promoción de hábitos de alimentación saludables que actúen en la prevención de enfermedades y se preocupa porque la coordinación entre las diferentes Comunidades Autónomas (tienen transferidas las competencias de control de los alimentos) rinda frutos, compartiendo los resultados de sus controles oficiales con profesionales de la seguridad alimentaria y creando un sistema de información homogéneo en seguridad alimentaria (coordinado por AESAN), hasta ahora inexistente.

Además se creará una Red Española de Laboratorios de Control Oficial de Seguridad Alimentaria, coordinada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, que reforzará la vigilancia en seguridad alimentaria, mejorará la gestión de la calidad y apoyará la investigación en metodología analítica de la seguridad alimentaria, entre otros aspectos.

En cuanto a la lucha contra la obesidad y la prevención de las enfermedades crónicas derivadas (diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares, etc.), la ley revisará la Estrategia NAOS (para la nutrición, la actividad física y la prevención de la obesidad), creada en 2005, y creará el Observatorio de la nutrición y el estudio de la obesidad, que realizará análisis periódicos de la situación nutricional de la población y de las cifras de obesidad en España.

Además la Ley también introduce por primera vez la prohibición de discriminación por razón de obesidad. Esto es especialmente relevante si se tiene en cuenta que, según la Encuesta Nacional de Salud, uno de cada dos adultos está obeso o tiene sobrepeso. Respecto a los niños y adolescentes, el 9,13% tiene obesidad y el 18,48%, sobrepeso; en resumen, uno de cada cuatro niños españoles tiene exceso de peso.

Composición de los alimentos y alimentación escolar
La Ley también propone medidas concretas en lo relacionado con las grasas trans (producidas en las operaciones industriales), perjudiciales para la salud (aumentan los niveles de colesterol, etcétera.). La ley establece la obligación de las industrias de utilizar tecnologías e ingredientes que minimicen el contenido de dichas sustancias en la cadena alimentaria.

En cuanto a la alimentación escolar, la ley promueve que la oferta alimentaria de los centros escolares sea variada y adecuada a las necesidades nutricionales de los alumnos. Para ello, se incorporan las siguientes medidas:

 Los responsables de la supervisión de los menús serán profesionales acreditados en las áreas de nutrición y dietética.

 Los centros escolares proporcionarán a los padres o tutores información detallada sobre los menús y directrices para que la cena sea complementaria.

 En las instalaciones que lo permitan, se elaborarán menús escolares adaptados a las necesidades especiales de los alumnos que padezcan alergias e intolerancias alimentarias.

 No se permitirá en el ámbito escolar la venta de alimentos y bebidas que no cumplan con una serie de criterios nutricionales que se establecerán reglamentariamente.

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La Ley también propone el desarrollo de sistemas de regulación voluntaria de la publicidad de los alimentos mediante la firma de acuerdos de autorregulación (códigos de autoregulación) entre empresas fabricantes y los responsables de comunicación audiovisual.