Este miércoles 6 de julio ha entrado en vigor la nueva Ley* de Seguridad Alimentaria y Nutrición en España, una ley que se toma en serio la necesidad de conjugar la seguridad de lo que comemos y bebemos con la necesidad de tener hábitos de alimentación saludables poniendo especial atención en la alimentación infantil escolar, la cual deberá ser equilibrada, revisada por expertos, y tener en cuenta las necesidades de niños con intolerancias particulares (niños celíacos por ejemplo).

La seguridad alimentaria y la nutrición pasan a estar totalmente relacionadas con la salud pública por la vía de la prevención.

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La crisis del pepino ha suscitado un debate sobre los sistemas de información sobre seguridad alimentaria en la UE (RASFF). Precisamente con el debate en caliente, la Comunidad Valenciana acaba de publicar en su boletín oficial la creación y mantenimiento de su propio sistema autonómico de información en seguridad alimentaria* con dos objetivos básicos: identificar los principales riesgos alimentarios (en toda la cadena alimentaria, producción primaria, transformación y comercialización de alimentos) que puedan ocasionar problemas de salud para la población evaluando los riesgos para la alimentación humana, y gestionar eficazmente estas crisis alimentarias fomentando mecanismos eficaces de detección y respuesta rápida frente a los riesgos alimentarios, incluidos los riesgos emergentes.

Se crea el Plan de Seguridad Alimentaria de la Comunitat Valenciana, donde se concretan el conjunto de acciones para garantizar la salud y seguridad de los consumidores en materia alimentaria, y un Comité Técnico dirigido por el director general de salud pública valenciano, con miembros de las consellerias de sanidad, producción primaria, medio ambiente, agua, consumo o cualquier otra materia que se estime conveniente.

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La Food Standards Agency (FSA) británica, agencia alimentaria similar a la AESAN española, ha anunciado hoy un sistema nacional de valoración de la higiene alimentaria que permitirá a los consumidores elegir los establecimientos más seguros a la hora de comer o hacer la compra de alimentos (el Food Hygiene Rating Scheme -FHRS).

Los restaurantes, bares, cafeterías, supermercados, take aways, etc, exhibirán una pegatina de color verde brillante y negro en la que habrá una valoración de cero a cinco, indicando el cero la necesidad de mejoras de higiene inmediatas y el 5 unas buenas medidas de higiene alimentaria.

Para lograrlo, ha sido necesario contar con las autoridades sanitarias locales, quienes harán las inspecciones y otorgarán las etiquetas que los establecimientos deberán colocar en lugar visible.

Esta medida pretende reducir el millón de intoxicaciones alimentarias sufridas por los consumidores británicos al año.

Encuesta a consumidores ingleses
Según una encuesta de la FSA, más de 8 de cada 10 consumidores en el Reino Unido consideran importante la higiene al comer fuera de casa, incluso por encima de consideraciones de precio y emplazamiento.

Las principales cosas de higiene que estos consumidores tienen en cuenta al llegar a un local, son:

 aspecto del local (68%),

 el aspecto de sus empleados (44%),

 la limpieza de los baños (33%) y

 el boca/oido y reputación (22%).

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Hoy ha entrado en vigor una nueva normativa (se publicó ayer en el Boletín Oficial del Principado de Asturias) por la que se regulan los programas de formación en higiene de los alimentos en empresas del sector alimentario.

Básicamente, los nuevos vientos liberalizadores europeos lo que hacen es eliminar todo control previo de la actividad de los manipuladores de alimentos por parte de la Administración (se suprimen tanto la autorización administrativa previa para el ejercicio de la actividad desarrollada por entidades formadoras de manipuladores de alimentos como el sistema de control y supervisión a ejercer por las autoridades sanitarias sobre los programas formativos en dicha materia impartidos por dichas entidades), para darle esta responsabilidad a las empresas donde éstos estén empleados.

Con la derogación de la norma no se reduce el rigor en materia de higiene alimentaria, sino que los responsables inmediatos de garantizarla son los titulares de las empresas del sector, lo cual se verificará a través del control oficial de la Administración, realizado mediante las correspondientes inspecciones, de que los manipuladores de dichas empresas han sido debidamente formados en las labores encomendadas.

Te contamos todo al respecto.